Sop Ayam Ala Pak Min Klaten

Padahal belum pernah makan sop ayam pak min klaten. Wkwkwk. Tapi dari sember-sumber resepnya, katanya ini ala ala pak min klaten. Setuju aja lah ya. Kata mamak juga mirip. *yeah*

Sudah 3 hari mamak sakit. hari ini mamak request bikin sop ayam kampung biar makannya semangat. Kandungan kaldu ayam di sop ayam juga bagus buat mempercepat proses pemulihan karna kaldu ayam bisa melancarkan peredaran darah dan kandungan proteinnya juga bagus. Semoga abis ini mamak sehat lagi.

Menurut aku sop ayam yang enak dan seger itu kuncinya ada di kaldu ayam nya. Mulai lah aku googling cara bikin kaldu ayam yang enak gimana karena aku belom pernah bikin kaldu ayam. Wkwkwk. Aku main dibeberapa blog, yang aku tangkep prinsip bikin kaldu yang enak bening dan seger itu ada di proses masaknya yaitu "slow cooking process". Masaknya pake api keciiiilll dan lama (kurleb 1-4jam). Kalau apinya kegedean nanti hasil kaldunya ga jernih. Lama? Ngga kok. kalo udah di dapur 1 jam itu ga akan berasa. Lets ceki ceki resepnya. Ini resep hasil adopsi dari jtt, mba diahdidi, nandangwuyung dan menyesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.


Bahan kaldu ayam :
-1 ekor ayam kampung
-1 batang seledri tanpa daun, ikat.
-1 bawang bombay, belah 4 bagian
-1 batang sereh, ikat
-5 siung bawang putih, geprek
-2 batang daun bawang tanpa daun, potong kurleb 3cm.
-air untuk merebus

Cara buat kaldu ayam :
-Bersihkan ayam, cabut bulunya, cuci hingga air cucian jernih. Kasih perasan jeruk nipis 2 buah diamkan.
- Blansir ayam : rebus air hingga mendidih, masukan ayam, rebus 1-2 menit. Inti perebusan ini buat rontokin lemak (apa kotoran ya?) aja bukan buat bikin ayam matang. Buang air rebusan. Terus kalo aku, ayamnya di cuci lagi biar kotoran yg udah rontok ga keikut. Wkwk kerajinan ga ya?
- Rebus air 2lt. Masukan ayam, seledri, sereh, dll sesuai bahan diatas. Rebus dengan api kecil selama 1 jam dengan panci tertutup.
-setelah 1 jam, aku keluarin batang-batang dan daun. Jadi tinggal ayam dan kaldunya. Penampilan kaldunya itu kuning, bening, bersih, tidak amis, dan wanginya bikin laffeer.

Bahan buat sop :
Bumbu halus :
-7 siung bawang putih
-1 1/2 sdt merica butiran (aku ganti lada)
-1/4 biji pala

Bumbu tambahan :
-2 cm jahe, kupas, geprek
-1 batang kayu manis (kurleb 5 cm)
-4 butir cengkeh (aku skip, karna gaada)
-minyak untuk menumis
-bawang goreng
-daun seledri

Cara buat sop:
1. Ulek bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus, jahe, kayu manis, hingga harum dan matang.
3. Pindahkan bumbu yg sudah di tumis ke dalam kaldu.
4. Tambah garem gula sesuai selera. Test rasa.
5. Sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.

**Boleh ditambah sayuran wortel, kentang dll.

Penampakan sop ayam

Puding lumut anti gagal beet root

Hiyyeey. Aku salin resep ini dari instagram aku @novarunnisa. Aku re-cook resep puding lumut ini dari blog hania kitchen dengan beberapa modifikasi. Aseli puding lumut ini anti gagal guys. Aku kurang suka puding dengan santan karna rasanya suka bikin enek, tapi buat yang satu ini gak bikin enek. Endeeuss lah. Bukan narsis loh ya. Tapi emang resep nya udah enak. No need skill too much. Tinggal di udek-udek #apasih jadi deh.

berhubung aku ga suka pandan dan kebetulan lagi ada buah beet jadi ga ada salahnya kl beet nya dipake buat jadi pewarna gantiin pandan. Atuh namanya mah bukan lumut lagi yak. Jadi ganggang karna warna merah. Wkwk. Ndak papa yah. Yok lah ceki ceki resepnya.


Bahan :
-1 bungkus agar-agar plain (aku pake swallow)
-1 butir telur
-500 ml air matang
-200 ml air perasan air pandan dg cara 10 lembar daun pandan di blender lalu disaring. (aku ganti beet. 1 buah beet kecil di blender dg 200ml air, saring)
-200 ml santan (kara 65ml, add water up to 200ml)
-130g gula pasir (aku pake 100g aja)
-vanili (resep aslinya ga pake. Aku tambahin sendiri buat nutupin bau telornya. Kl pake pandan katanya udah ketutup bau telornya)

Cara buat :
1.Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga tercampur rata
2. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Angkat dan biarkan sampai uapnya berkurang.
4. Tuang puding dalam cetakan, setelah agak dingin baru dimasukkan ke kulkas.


Buat dapet tekstur lumut yang bagus, aduknya jangan keseringan. Aku juga saring jus beet nya berkali-kali biar dapet ekstrak warna beet yang clean. Oiya puding ini cepet berair, jd paling enak dimakan fresh from the kulkas. Hokay, selesai. selamat mencoba yaa. Gud lak 💞

Final look puding lumut